Créat'Home

06 décembre 2012

Un peu de douceur !

Bonjour à tous!

Cette semaine j'ai découvert une soupe d'une douceur... à vous réchauffer le coeur et les mains un jour de pluie!

Il fait froid, il y a du vent et de la pluie fine. Pas envie de sortir du bureau, pourtant, j'ai vraiment envie de pâtes fraîches maison... Je prends le parapluie, les gants, mon courage et hop! Direction ma cantine préférée, à deux pas du boulot. La soupe du jour: Potiron-lait-vanille! Oh la la, mes papilles salivent... Il faut que je goûte! De retour au bureau, la cérémonie du repas commence: je sors tout du sac, je déplie la serviette, dispose les couverts, rapproche la bouteille d'eau. Tout y est, religieusement j'ouvre le couvercle du petit pot en carton qui contient la soupe et je tends le visage vers la fumée qui s'en dégage. Oh! Que l'odeur est agréable, douce, chaude... Je plonge la cuillère et miam! Oh! Le goût est surprenant: le velouté du potiron et la douceur de la vanille, une combinaison irrésistible...

Je me suis donc essayée ce week-end à la reproduction de ladite soupe! La prochaine fois sera meilleure car je me suis montrée plus qu'emballée sur la vanille (1 gousse entière pour moins d'un litre de soupe = un peu trop)!!! La recette est encore approximative mais globalement en voilà les principaux ingrédients... A vous de moduler tout ça au gré de vos envies!

 

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Ingrédients

Potiron

Lait

Vanille (en gousse)

Beurre

Poivre, sel

 

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Préparation

1. Couper le potiron en cubes et les faire revenir à la poêle avec un peu de beurre. En parallèle, faites chauffer la quantité souhaitée de lait. Tailler la gousse de vanille dans la longueur pour récupérer les graines avec la pointe d'un couteau et les plonger dans le lait.

2. Une fois le lait chaud, la vanille diffusée, ajouter les cubes de potiron. Piquer régulièrement pour vérifier la cuisson du légume.

3. Lorsque la pointe d'un couteau rentre facilement dans un cube de potiron, arrêter le feu et mixer le tout. Saler, poivrer et déguster!

 

Toutefois si vous avez des suggestions, des idées, je vous écoute! A vos fourneaux, le temps s'y prête!

Bonne semaine à tous! :) 

 

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14 octobre 2012

Crumble d'automne

Bonsoir!

Je suis de retour! Tin tin! Oh, je vous ai longtemps délaissés mes petits lecteurs... Mille excuses, vraiment.

Depuis tout ce temps, je n'ai pas été moins gourmande ni cuisinière (quoi que...).

L'automne est arrivé, pour mon plus grand bonheur. Cette belle saison, qui éteint tranquillement l'été et ses jolies fleurs et allume doucement les feuilles des arbres. Septembre, la rentrée des classes, les premières fraîcheurs, les stylos et les cahiers vierges prêts à vivre une année pleine de rebondissements. Octobre, le retour des crêpes, du gilet à manches longues, des bottes et de la tisane du soir... Et ce n'est pas fini, cette saison est si riche en couleurs et en saveurs, un vrai régal.

D'ailleurs, le week-end dernier a eu lieu la cueillette des olives vertes chez mes parents. Je n'en ai personnellement pas récupéré pour les préparées (trop long) mais la journée était agréable et gourmande! L'occasion de se retrouver en famille et entre amis et de partager un déjeuner royal!

Quelques photos pour illustrer... :)

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Et aujourd'hui, une petite voix me demande : "dis, j'ai envie d'un crumble, tu m'en fais un?"

Alors je regarde dans la cuisine: pommes ok, beurre ok, farine ok... allé, je retrousse les manches et c'est parti! Mamsou m'a ramené un miel délicieux des Cévennes et il me reste du Calvados, parfait pour les pommes. Pour la pâte, il me reste un peu de farine de châtaignes et de la vergeoise brune, ni-ckel! Allé hop, bim bam boum! Le résultat, une pomme toute fondante aux arômes de miel et une croûte bien croustillante aux accents rustiques! L'authenticité des produits... 

 

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Crumble d'automne

Pour les ingrédients:

4 belles pommes (golden)

2 bouchons de Calvados

2 cuillères à soupe de miel de châtaignier 

Pour la pâte à crumble: beurre, sucre (vergeoise brune) et farine (moitié de blé et moitié de châtaigne).

Je n'ai pas de dosage précis, je prends une base de beurre (200g par exemple) et je rajoute petit à petit de la farine et du sucre, jusqu'à ce la pâte s'effrite facilement et ne fasse plus de paquet de beurre.

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Préparation:

1. Je coupe les pommes en dés et je les fais revenir dans une poële avec du beurre. Je rajoute les 2 bouchons de Calvados et je fais flamber, puis je laisse mijoter encore quelques minutes avec les 2 cuillères de miel. Je réserve.

2. Pour la pâte, je découpe le beurre en petits dés et je verse un peu de farne, je malaxe, puis j'ajoute du sucre et je malaxe du bout des doigts. Je répète l'opération jusqu'à ce que la pâte forme des toutes petites boules. Bien effriter sinon la pâte sera pleine de beurre et sera trop grasse. Si vous utilisez ma 'technique', pensez à mettre une quantité de farine et de sucre assez suffisante dans des bols afin d'éviter de salir les bocaux ou emballages avec vos mains toutes pleines de pâte!

3. Je dispose les pommes cuites dans un plat et je recouvre avec la pâte à crumble. Je mets au four à 180°C pendant 15-20 minutes, le temps que la pâte dore.

Déguster tiède avec une cuillère de crème fraîche bien épaisse (le contraste chaud-froid et crémeux-croustillant est divin).

Profitez bien de l'automne! A très bientôt...

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11 mars 2012

Des gâteaux "lapins crétins" pour un anniversaire de princesse

A l'occasion du 4ème anniversaire d'une petite Princesse, me voilà aux fourneaux pour réaliser mes permiers gâteaux pour enfants... Je comprends mieux pourquoi cette épreuve est présente à TOP CHEF. Il faut vraiment allier le goût et l'esthétisme!

Pas de recette miracle pour la pâte à gâteaux (une pâte à gâteau séparée en 2: une chocolatée et une vanillée) mais un moule rigolo et des décorations pour rendre le tout coloré et gourmand!

Voici le moule Lapin Crétin! 

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Le résultat final : deux lapins crétins pleins d'étoiles et de smarties!

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Et hop! On a attaqué les oreilles en premier! Miam!

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15 janvier 2012

De retour avec des briochettes à la cannelle!

Bonsoir tout le monde! (enfin ceux qui restent après cette longue et déplorée absence!)

Voici en effet des mois que je n'ai pas pris le temps de mettre à jour mon blog, aie aie aie. Cependant, et ce n'est pas une excuse...:) mais beaucoup de changements sont apparus depuis mon dernier post pour la fête des mères: un diplôme en poche, un nouveau boulot, un déménagement et du coup... pas de four ni de plaques avant la veille de Noël!

Bref, ouf! Tout est rentré dans l'ordre (ou presque... mes plaques ne sont pas encore fixées, mais elles marchent!). Je suis donc ravie de pouvoir à nouveau préparer des petits plats et des douceurs! D'autant plus que, pour mon anniversaire, mon chéri m'a offert un abonnement à Saveurs et pour Noël un tampon à biscuits. Le message est clair et depuis janvier les commandes de sa part fusent! Alors ce week end, j'ai sorti le tablier du carton, remué mes petits doigts, ouvert le pot de cannelle et j'ai décidé de réaliser une recette du magazine Saveurs qui me paraissait tout à fait convenir aux températures qui ont chuté et au bon souvenir des fêtes de fin d'années. 

Bien sûr, je n'ai pas respecté la recette à la lettre, j'ai remplacé 1/3 de la farine par de la farine de châtaignes et j'ai utilisé du sucre roux pour la pâte et la garniture. Voici donc la recette selon le Saveurs n°188.


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Briochettes suédoises à la cannelle 

Ingrédients: (pour un quizaine de briochettes)

Pour la pâte:

- 450 g de farine

- 80 g de beurre

- 40 g de sucre

- 25 cl de lait

- 1/2 c à c de sel

- 1 sachet de levure sèche (marque Briochin)

- 1 oeuf pour dorer (facultatif)

 

Pour la garniture:

- 1,5 c à s rase de cannelle

- 60 g de sucre

- 70 g de beurre mou

- 1 pincée de sel

 

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Préparation: 30 min (+ 2h de repos + 15 min de cuisson)

1. Préparer la pâte 3h à l'avance. Faire fondre le beurre et laisser refroidir. Délayer la levure dans 5 cl de lait tiède (mais pas chaud pour ne pas "tuer" la levure). Laisser reposer 5-10 min. Dans une jatte, verser la farine, le sucre et le sel. Ajouter la levure, le beurre et le reste du lait. Pétrir la pâte 5 min, la rouler en boule, replacer dans la jatte et couvrir d'un torchon. Laisser lever entre 1h et 1h30 dans un endroit pas trop froid.

2. Pendant ce temps, préparer la garniture. Travailler le beurre à la fourchette pour l'assouplir. Incorporer le sucre, le sel et la cannelle. Bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte suffisamment souple pour pouvoir être étalée (mais pas liquide car elle n'adhérerait pas à la pâte quand vous la roulerez).

3. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et faire un rectangle de 45 cm x 30 cm environ. Répartir l'ensemble de la garniture à la cannelle uniformément sur la pâte. Enrouler la pâte sur elle-même dans le sens de la largeur en veillant à serrer suffisamment. Découper, à l'aide d'un couteau, des tranches de pâte de 3 cm d'épaisseur. Placer dans des caissettes en papier ou sur une plaque à four et laisser à nouveau reposer sous un torchon entre 1h et 1h15.

4. Préchauffer le four à 220°. Délayer l'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonner le dessus et le pourtour des briochettes à l'aide d'un pinceau. 

Enfourner pour 10-15 min. Déguster tiède ou froid. Ma préférence: avec un grand verre de lait froid ou une tasse de thé noir... Miam!


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31 mai 2011

Mother's Day ou Galère Day!?

La fête des mères: une belle journée sous le signe du rose, de la légèreté et du bonheur tout simplement!

Pour l'occasion, j'avais remarqué un magnifique dessert framboises fruits de la passion sur le site:

 

http://ilovemacarons.free.fr/index.php/2010/06/20/bonne-fete-papaentremet-passionnement-framboise/ 

 

Je vous laisse cette fois le soin de consulter son blog pour la recette qui est expliquée étape par étape, les photos sont réussies (et à vrai dire je n'ai pas photographié chaque étape tellement j'étais dans le jus), donc pas besoin de tout transposer sur le mien... en moins bien! ;-)

Puisque je ne vous livre pas la recette, je dois vous expliquer l'histoire de ce dessert...une vraie... expérience (c'est diplomate...), une vraie... galère (c'est éxagéré...), un vrai défi! C'est le mot!

Dimanche : Fête des Mamans, nous sommes invités chez mes parents. Au programme déjeuner à l'extérieur , sous les oliviers, une fleur sur l'oreille, une coupette de bulles à la main et les doigts de pieds en éventail... Chouette!

Je me suis donc lancée le défi (et je comprendrai plus tard le poids si lourd du mot défi) de réaliser un dessert de cette trempe pour l'occasion! Par chance cette fois-ci les courses se sont bien déroulées et miracle (!) tous les ingrédients ont répondu présent à l'appel (au passage: merci à mon homme qui s'est appuyé les courses pendant que je choisissais tranquillement le cadeau...!).

De retour a casa, je m'y mets. Bon, ce dessert il paraît effrayant, il a plusieurs étapes, différentes techniques mais, je suis sûre dans le fond qu'il n'est pas SI compliqué. Alors, c'est parti, je lis les différentes étapes, je prépare mes ingrédients hop j'attaque le sablé breton. Euh, comment ça un "cercle à pâtisserie"? Oh oh oh...J'avais omis ce détail, on doit pouvoir s'en passer, à l'ancienne! Un bon vieux moule fera l'affaire? Oui, non? Eh non, impossible de démouler ce dessert par le haut... bon Mac Guyver montre toi... et tout de suite!!! Yeeeeees! Une boîte de biscuits de Nöel en alu! Toi, tu vas me sauver la mise! Bonne largeur, hauteur parfaite, hop, adopté. Un coup d'ouvre boîte pour enlever le fond et c'est parti.

Biscuit ok, maintenant j'attaque le coulis de framboises. Alors "passez le coulis au tamis".......le tamis, le tamis... un tiroir, deux tiroirs... m**** le ta-mis...!!!! A pas de tamis moi!?.... Bon comment faire un coulis et filtrer les pépins des framboises sans ce fichu tamis? Une passoire plus fine? Mince, ça passe quand même à travers... J'envisage tout dans la cuisine: le presse ail : non, un filtre à café troué à l'aiguille à coudre : non plus... (la honte...) Aie Aie Aie, perte de temps, d'énergie et de matière... Grrr Heureusement, une petite voix maternelle m'a suggéré d'utiliser des compresses! Ouf, sauvée il m'en reste! Et là... le drame... j'ai mis 1h30 à passer mes framboises... Le reste s'est bien déroulé "Thanks God"!

Le transport a été lui aussi fort en émotions. Ah oui, le dessert devait tenir 45 minutes hors du frigo pour éviter que la mousse ne s'effondre. Glacière, pains de glace, calage entre les pieds dans la voiture pour éviter que ça bouge trop. Et enfin disposition du décor au dernier moment. Si Bree Van de Kamp me voyait...!!!

Après ces nombreuses péripéties, voici le résultat... moins bien réalisé que la bloggeuse dont je me suis inspirée mais... ça a quand même crée la surprise et qu'est ce qu'on s'est régalés! Le mélange framboises-fruits de la passion est à tomber. La fraîcheur et la texture aérée du dessert étaient parfaites en ce jour de chaleur. A refaire avec les outils adéquats, mais à refaire définitivement!!!

A bientôt pour un nouvel épisode de "cauchemar en cuisine" :)

Bises

En quelques photos l'ambiance!

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10 mai 2011

Plaisirs printaniers

Bonjour, bonjour,

La formation s'accélère, les exams approchent et les dossiers qu'il reste à produire (au nombre de 4 - aie aie aie) ne me laissent que peu de temps pour alimenter mon blog comme je le souhaiterais... Alors juste un petit post rapide (je suis censée bosser -_-) pour vous faire part de mes petits plaisirs printaniers! Enjoy! :)

Il est si plaisant de remettre des chaussures ouvertes, de laisser les petons à l'air ou chatouillés par des brins d'herbe, de déjeuner dehors sur un plaid ombragée par des platanes, d'être réveillée par un soleil comme promesse d'une belle journée!

Et il est si bon de retrouver le plaisir d'un pique-nique gourmand, d'une balade à vélo cheveux au vent, d'une randonnée matinale, d'un spectacle en plein air...

Merci le printemps! 

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30 mars 2011

Jardinage et petits gâteaux

Et voici un post tout en couleurs car...

...Le Printemps est arrivé, le temps du Jardinage aussi! :)

Grâce à l'aide de Mamsou (que ferais-je sans elle!?), mon balcon est plein de Fleurs et de Plantes aromatiques, à mon grand bonheur et aussi à celui de Kiwi (le chat), qui aime se faire chatouiller les moustaches par les brins de Ciboulette. D'ailleurs, la scène qui suit systématiquement est délicieuse: le chat fait les gros yeux à la plante et lui donne quelques coups de crocs en guise de mise en garde: "et... que je ne t'y reprennes pas! Non mais!

Bref, ce balcon printanier est annonciateur d'un prochain Petit Déjeuner gourmand aux premiers rayons du soleil (enfin plutôt ceux de 10h, il fait encore un peu frais avant - une excuse de plus pour la grasse mat') ou bien d'un Déjeuner sur le pouce ou encore d'un Dîner en amoureux avant le coucher du Soleil! Merci le changement d'heure pour ces précieuses minutes supplémentaires de jour, ça embellit la Vie!

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Parce que les journées en stage ça creuse (surtout vers 11h), j'ai réalisé une recette du magazine Saveurs (n°181 - février 2011) que j'avais distingué d'un post-it "A FAIRE!", à savoir des petits gâteaux fondants châtaigne - chocolat. Rien de tel pour accompagner un café pour une mini pause avant de repartir dans la course folle. Non non je n'exagère pas! 


 

Petits gâteaux châtaigne - chocolat

Ingrédients (pour 12 - 15 portions)

- 150 g de farine de châtaigne

- 50 g de farine de blé

- 220 g de sucre en poudre

- 200 g de beurre

- 4 oeufs

- 20 cl de lait

- 80 g de pépites de chocolat noir 

- 1 pincée de sel

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Préparation: 20 min (Cuisson: 20 min)

Avant tout, préchauffer le four à 180°C.

1. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Dans une jatte, réunir la farine de châtaignes, la farine de blé, le sucre en poudre et la pincée de sel. 

2. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes et le beurre fondu au mélange farine-sucre, ajouter le lait et mélanger au fouet. Battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement en petites quantités à la préparation à l'aide d'une spatule. 

3. Ajouter les pépites de chocolat.

4. Verser la préparation dans des moules (beurrés) à muffins ou à financiers. Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Vous m'en direz des nouvelles??

 


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27 février 2011

Tendre Atelier

Et voici quelques images de l'atelier de Mamsou. Des clichés plein de douceur, de quiétude... un endroit parfait pour faire émerger de belles idées créatives!

Un vrai petit coin de paradis...

 

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 Bon week end! :) xx

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16 février 2011

I love pancakes

Bien le bonsoir à tous!

Cela fait maintenant plus d'un mois que je n'ai rien posté, quelle honte! Non, je ne suis pas partie au bout du monde, non je n'ai pas disparu dans la nature, non je ne mets pas la cuisine de côté et NON je ne craque pas pour des plats surgelés, pré-cuits, pré-mâchés... Non, non, non!

Je continue ma petite cuisine, mais comme je rentre à la nuit, je ne prends pas mes plats en photo car la lumière naturelle est bien plus jolie pour mettre en valeur le résultat. Si si, c'est ma meilleure excuse! Le week end? Je dors! :) Comme la marmotte j'hiberne dès que je rentre chez moi... Pathétique, I know...! 

Pour me faire pardonner, je vous livre une super recette de pancakes. Idéale pour les dimanches matin d'hiver, pour les nostalgiques d'une belle expérience canadienne, pour les amateurs de sirop d'érable ou pour cocooner tout simplement... 

NB: La quantité de farine de châtaigne utilisée est à adapter selon vos goûts, n'hésitez pas à changer les proportions!

Quelques conseils de dégustation: arrosez les de sirop d'érable, accompagnez les d'une tasse de thé (Rooibos would be perfect!) et retournez sous la couette!


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Pancakes à la farine de châtaigne

Ingrédients (pour une dizaine de pancakes)

- 2 oeufs

- 25 cl de lait

- 4 cuillères à soupe de beurre fondu + 20g pour la cuisson

- 120 g farine de blé

- 80 g de farine de châtaignes

- 10 g de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de sucre semoule

- 1 pincée de sel

 

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Préparation: 5 min (Cuisson: 3 min par pancake)

1. Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait et ajouter le beurre fondu.

2. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel, puis incorporer petit à petit le mélange oeufs-lait-beurre. Fouetter le tout jusqu'à avoir une pâte lisse et homogène.

3. Beurrer la poêle et la faire chauffer. Verser une louche de pâte sur 1/2 cm d'épaisseur. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface. Soulever le pancake à l'aide d'une spatule. Si le dessous est doré, retourner et continuer la cuisson une minute de plus. Empiler les pancakes les uns sur les autres pour les garder au chaud. Servir tièdes, arrosés de sirop d'érable.

Bonne dégustation! :)

 

La minute culturelle: s'ils sont d'origine américaine, les pancakes sont célébrés au Royaume Uni lors du Pancake Day, tous les 24 février (j'ai quelques jours d'avance, oops) . Selon un article que j'ai trouvé sur le net : le "Pancake day" est l’équivalent du mardi gras français, qui marque la veille du début du carême (41 jours avant Pâques) où autrefois les chrétiens allaient se confesser avant de déguster tous les aliments riches interdits pendant le carême. Les œufs, le beurre et la matière grasse qui restaient dans la maison étaient ainsi utilisés pour faire des crêpes. Contrairement aux Français, les Anglais se déguisent très peu pour mardi gras mais possèdent une tradition tout aussi fantaisiste : les courses de crêpes.

L’origine des ces "pancakes races" remonte à 1440 à Olney dans le Buckinghamshire . En entendant la cloche de l’église appelant les paroissiens à se confesser, une femme qui préparait des crêpes courut hors de sa maison vers l’église, sa poêle toujours à la main !

Depuis, les Anglais organisent tous les ans des "pancakes races". Le but est simple : courir le plus vite possible en faisant sauter la crêpe dans une poêle. So british, isn't it?  

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09 janvier 2011

Galettes des Reines!

Tout d'abord: Bonne Année 2011!!!

Je vous souhaite une année pleine de gourmandise, de jolies découvertes, de belles rencontres, d'amour et de bonheur! :)

Parce que, paraît-il que 2011 c'est l'année de la "gonz", parce que le chocolat c'est le meilleur ami des filles, parce que les traditions c'est bien mais qu'on prend un malin plaisir à les contourner: je vous propose ma recette de la Galette des Reines! En fait, une galette des rois choco- frangipane, tout simplement...

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Galette des Reines

Ingrédients

- 2 pâtes feuilletées (Herta - "Trésor de grand mère", pâte plus épaisse)

- 125 g de poudre d'amandes

- 100 g de beurre mou

- 100 g de pépites de chocolat

- 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère

- 80 g de sucre (+ 10g)

- 2 oeufs (+ 1 jaune)

- 1 fève

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Préparation: 10 min (cuisson: 25 min)

1. Dans un saladier, mélanger les 2 oeufs, le sucre, la poudre d'amandes, l'extrait d'amande amère et le beurre.

2. Etaler une pâte feuilletée (et sa feuille de cuisson) sur une plaque de four, déposer le mélange au centre de la pâte et étaler uniformément avec une spatule en laissant 1,5 cm de bord pour pouvoir refermer la galette. Disperser ensuite les pépites de chocolat sur le mélange et déposer la fève.

3. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et replier les bords. Dessiner au couteau des rayures sur le dessus de la galette et appliquer un mélange jaune d'oeuf et sucre afin qu'elle dore pendant la cuisson.

Enfourner à 180°C pendant 25 min. 

Bonne dégustation!!!


 

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